Fragen aus der Jägerprüfung zum Wildbret

Gerade im Winter wird viel Wildbret verzehrt. Doch man sollte auch wissen, worauf man dabei achten sollte. In unseren Fragen aus der Jägerprüfung geht es heute ums Wildbret. Würden Sie alle Fragen richtig beantworten?

1. Welche der nachgenannten Merkmale zeigen an, dass ein Stück Schalenwild verhitzt ist?

a) Verfärbung des Wildbrets
b) Nasses Haarkleid
c) Süßlich fauler Geruch
d) Totenstarre

2. Hat ein Rachenbremsenbefall beim Rehwild einen Einfluss auf die Genusstauglichkeit des Wildbrets?

a) Ja
b) Nein

3. Welcher Fuchsbalg erzielt einen höheren Verkaufserlös?

Ein grünlederiger Balg
Ein weißlederiger Balg
4. Was ist unter verhitztem (stickig gereift) Wild zu verstehen?

a) Wild, das in großer Hitze zur Strecke kam

b) Wild, das nach einer Hetze zur Strecke kam
c) Wild, dessen Fleisch (Wildbret) für den Verzehr gesundheitlich bedenklich erscheint, weil es nicht richtig auskühlen konnte

5. Welche der nachgenannten Ursachen kann zum Verhitzen (stickig gereift) von Wildbret führen?

a) Mangelhafte Auskühlung des Wildbrets
b) Unsauberes Arbeiten beim Aufbrechen und Versorgen
c) Befall mit Schimmelpilzen

6. Darf das Wildbret einer Rehgeiß ohne amtliche Fleischuntersuchung zum eigenen Verbrauch verwendet werden, wenn Sie beim Aufbrechen Lungenwurmbefall feststellen, ansonsten jedoch keine Organveränderungen vorhanden sind und die Geiß Normalgewicht hat?

a) Ja
b) Nein

7. Darf ein Dachskern, der keine bedenklichen Merkmale aufweist, vom Menschen verzehrt werden?

a) Er darf ohne Einschränkung verzehrt werden
b) Er darf nur nach durchgeführter Trichinenuntersuchung verzehrt werden
c) Er darf in keinem Fall verzehrt werden

8. Beeinträchtigt ein starker Zeckenbefall bei erlegtem Rehwild die Qualität des Wildbrets?

a) Ja
b) Nein

9. Ist es an Frosttagen ebenso wie an heißen Sommertagen notwendig, ein Stück Schalenwild nach der Erlegung alsbald aufzubrechen?

a) Ja
b) Nein

10. Bei welchen der nachgenannten Wildarten muss man einen Drosselschnitt machen, falls man sie beim Aufbrechen nur bis zur Brustspitze aufschärft?

a) Hase
b) Reh
c) Gams
d) Rotwild
e) Schwarzwild

Antworten:

1. a,c
2. b
3. b
4. c
5. a
6. a
7. b
8. b
9. a
10. b,c,d