Klassisches Hirschgulasch Rezept – So gelingt die Zubereitung

Hirschgulasch ist ein Klassiker unter den Wildgerichten. Mit diesem Hirschgulasch Rezept klappt die Zubereitung ganz einfach.

Hirschgulasch – Rezept & Zubereitung

Das folgende klassische Hirschgulasch Rezept ist für 4 Personen gedacht, die Zubereitung benötigt ca. 3 Stunden.  Grundvorraussetzung für ein gelungenes Gulasch ist, dass Sie frisches und qualitativ hochwertiges Wild kaufen.

Hirschgulasch Rezept Zutaten:

• 1 kg Hirschfleisch
• 4 EL Olivenöl
• 4 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Majoran
• 1 TL Thymian
• 150 ml Bier
• 400 ml Wildfond
• 2 EL Honig
• 2 EL Obstessig
• 40 Gramm Speisestärke
• 150 Gramm Creme Frâiche
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung Hirschgulasch Rezept

Währenddessen kann man die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Schnittlauch klein häckseln. Wenn die 2 Stunden vergangen sind wird das Fleisch gründlich abgewaschen und abgetropft und anschließend in grobe Würfel geschnitten. Diese werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Olivenöl angebraten. Dazu gibt man die Zwiebeln und lässt sie anschwitzen. Mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer wird je nach Geschmack nachgewürzt. Schließlich wird das Bier und der Wildfond hinzugegeben und das Hirschgulasch etwa 25 Minuten in einem Schnellkochtopf gegart.

Nun kann man das Hirschgulasch je nach belieben noch mit Honig, Essig und Pfeffer abschmecken, mit der angerührten Speisestärke binden und Creme Frâiche hinzugeben.

Am besten servieren Sie ihr Hirschgulasch mit Beilagen wie Knödel, Klöße oder Reis.

Guten Appetit, lassen Sie sich ihr Hirschgulasch schmecken!

Foto: János Korom Dr. (CC BY-SA 2.0)