Wildrezept der Woche: Geschmorter Wildschweinbraten

Schon bei Asterix und Obelix gehörte der Wildschweinbraten zu einem vernünftigen Festmahl dazu. Mit diesem Rezept können auch sie ihren Wildschweinbraten selbst zubereiten. Lassen Sie es sich gut schmecken.

Wildschweinbraten – Rezept & Zubereitung

Das folgende Rezept für einen klassischen Wildschweinbraten ist für 4 Personen gedacht und benötigt ca. 3 Stunden in der Zubereitung unter Verwendung aller Zutaten. Für einen gelungene Zubereitung ihres Wildschweinbratens sollten sie darauf achten, dass sie ausschließlich frische und hochwertige Zutaten verwenden.

Zutaten

• 1 ausgebeinte Wildschweinkeule ca 2 kg
• 4 EL Wacholderschnaps
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL Majoran, getrocknet
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 30 g Butterschmalz
• 2 Zwiebeln
• 1/8 l Wasser
• 1 l Rotwein
• 1 Becher saure Sahne
• 5 EL dunkler Soßenbinder

Wildschweinbraten Zubereitung

Als erstes müssen Sie den das Fleisch formen. Dazu rollen Sie das Wildschweinfleisch auf, binden es zusammen und beträufeln es mit 2 EL Wacholderschnaps. Die Wacholderbeeren zerstoßen und den Braten mit Wacholder, Majoran, Salz und Pfeffer bestreichen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Wildschweinfleisch von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebeln klein hacken und mit andünsten. Anschließend mit heißem Wasser und Wein ablöschen und ca. 2 Std. zugedeckt auf auf geringer Flamme schmoren.

Zwischendurch das Fleisch wenden und mit der Zeit 1/8 l Wasser hinzugießen. Nach den 2 Stunden den geschmorten braten herausnehmen, den Fond durchsieben, aufkochen und Sahne und Soßenbinder einrühren. Die Soße aufkochen und abschmecken. Alles soweit anrichten und den Braten vor dem Servieren mit restlichem Wacholderschnaps begießen. Dazu eignen sich als Beilage Kartoffeln, Rosenkohl und Preiselbeeren.

Guten Appetit bei ihrem Wildschweinbraten!